Çiğköfte ilk nerede yapıldı?

Çiğköfte ilk nerede yapıldı?

Çiğ köftenin ilk olarak Mezopotamya'da ortaya çıktığı düşünülmektedir

Çiğ köftenin ortaya çıkışıyla ilgili bazı hikayeler şu şekildedir:

• Şanlıurfa hikayesi . Bir adam, düşmanının odunların hepsini kullanacağı için ateş yakmayı yasaklaması üzerine ormanda avladığı ceylan etini ezip bulgurla yoğurarak çiğ köfteyi oluşturur
• Mardin hikayesi . Ağanın köyde ateşi yasakladığı bir dönemde evde bozulmaya yüz tutmuş bir et vardır. Evin hanımı, bu eti bulgur, acı biber, soğan ve tuzla yoğurarak çiğ köfteyi yapar
• Adana hikayesi . Hitit kabartmasında, Kral Asativa'nın bir elinde çiğ köfte tuttuğu ve sağ eliyle bir pideye uzandığı tasvir edilir

Çiğ köftenin tescili, 2008 yılında Şanlıurfa'ya, 2018 yılında ise Adıyaman'a yapılmıştır

Çiğ Köfte'nin hikayesi nedir?

Çiğ köftenin ortaya çıkışıyla ilgili çeşitli efsaneler ve hikayeler bulunmaktadır. En yaygın rivayetlerden biri, çiğ köftenin Kommagene Krallığı döneminde (M.Ö. 2. yüzyıl) ortaya çıktığını anlatır. Şanlıurfa'ya ait bir hikayeye göre, bir adam, düşmanın odunların hepsini kullanacağı için ateş yakmayı bir süreliğine yasaklaması üzerine, avladığı ceylanı bulgurla yoğurarak çiğ köfteyi oluşturmuştur. Mardin yöresinde ise, ağanın köyde ateşi yasakladığı bir dönemde, evde bozulmaya yüz tutmuş bir etle bulgur, acı biber, soğan ve tuz gibi gıdaların ince kıyılmış etle yoğrularak çiğ köfte yapıldığı anlatılır. Bu hikayeler, kriz anlarının ve zor durumların, çiğ köfte gibi yemeklerin ortaya çıkmasını sağladığını göstermektedir. Çiğ köftenin kökeni, Orta Doğu'ya özgü olarak kabul edilir ve binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir.

Çiğ Köfte'nin ilk hali nasıldı?

Çiğ köftenin ilk halinin nasıl olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, kökenin Mezopotamya’ya dayandığı düşünülmektedir. Bazı kaynaklara göre, çiğ köfte şu şekilde ortaya çıkmıştır: Şanlıurfa hikayesi. Mardin hikayesi. Ayrıca, antik Roma döneminde çiğ köfte tüketiminin yaygın olduğu ve Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağında özel bir yere sahip olduğu bilinmektedir. Çiğ köftenin ilk hali ile ilgili farklı anlatılar bulunmakla birlikte, bu anlatılar söylence niteliğindedir.